鱼泡（膘）怎么做没腥气？
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作者：
顾燕-2
鱼泡富含胶原蛋白，平时最喜欢吃啦！但鱼泡处理不当，腥味十足，只要掌握小窍门，那就成一道你拿手的宴客菜！
用料
鱼泡
300g
螺丝椒
100g
鱼泡（膘）怎么做没腥气？的做法步骤
步骤 1
名副其实的螺丝椒啊！
步骤 2
鱼泡加盐泡水，去除鱼泡旁的黑膜或多余物
步骤 3
用剪刀剪破鱼泡，大改小（我买的杂鱼泡，有大有小）
步骤 4
第一注意点是必须焯水【加盐，生姜（粉），白酒，料酒】
步骤 5
焯水后过冷水备用
步骤 6
用油爆香鱼泡，然后加没过食材的水，姜粉，胡椒粉，生抽，老抽，继续滴几滴白酒，少许料酒，大火烧开后转中小火（主要考虑有大鱼泡怕没煮烂），等汁浓稠时盛出
步骤 7
另起锅爆香螺丝椒段
步骤 8
螺丝椒6成熟时倒入烧好的鱼泡，大火收汁后淋蚝油
步骤 9
有葱花撒点，出锅！是有点像青椒炒猪肠的样子，小鱼泡糯糯叽叽，大鱼泡口感清脆，蛮下饭滴！
又是一人一盘的节奏，今晚总算实现鱼泡自由啦！
菜谱创建时间：2024-05-09 19:19:52