步骤 1
红薯洗净晾干水分。
步骤 2
去皮切厚片,这样容易熟。
步骤 3
上锅蒸熟,筷子能插进去就行了。
步骤 4
这是蒸好的样子。
步骤 5
压成红薯泥。
步骤 6
加入面粉,。面粉不要一次放太多,要一点一点的放。
步骤 7
揉成面团,面团要稍微软一点,不能太硬,太硬的话会影响口感。在面团表面均匀涂抹一层油,防粘。
步骤 8
起锅烧油,油可以多放点,不要太少。
步骤 9
取一块面团,不要揉,戳成长条。
步骤 10
切成小剂子。
步骤 11
压成红薯饼。
步骤 12
油温9成热,放入红薯饼。放的时候要从边缘放,这样不容易溅油。
步骤 13
炸的过程要时不时的翻面,炸至两面金黄捞出。
步骤 14
出锅了。
一款既酥又软的红薯炸糕的小贴士
1、这款红薯糕相对来说比较好做,切记在炸的时候火不要太大,太大容易焦,还影响口感。
2、在选红薯的时候最好选择比较甜的红薯,这样做出来会比较好吃。